PROYECTO. Jóvenes en El Alto y La Paz se forman en gastronomía gracias a la iniciativa de Meyer.

DEBATIRÁN SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN FAMILIAR

Destacados gastrónomos del mundo llegan al país

La Paz/EFE

Gastrónomos de ocho países, incluido el danés Claus Meyer, socio del restaurante Noma, considerado el mejor del mundo en 2014, se reunirán en La Paz desde este martes para dialogar sobre la importancia de la producción familiar y su contribución a la gastronomía y la cultura culinaria.
Los expertos concurrirán a la tercera edición del Simposio Gastronómico "Tambo 2014", que este año tiene el lema "Fortaleciendo la cultura gastronómica regional desde la agricultura familiar", informó en un comunicado la Fundación Melting Pot Bolivia, una de las organizadoras del evento.
En el simposio, que se efectuará entre el martes y jueves, se analizarán temas como el papel de la producción familiar en la cultura alimentaria nacional y la revalorización de esos productos para la gastronomía.
También se debatirá sobre las alianzas entre la agricultura familiar y la gastronomía local, y la gastronomía y el turismo como complementos de la producción.
Además de Meyer, asistirán al encuentro el periodista español Ignacio Medina, especializado en gastronomía; el peruano Antonio Ugaz, uno de los fundadores de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), y el chef colombiano Tomás Rueda, del restaurante Donostia.
Estos expertos participarán en el simposio con conferencias, clases magistrales y demostraciones de cocina en vivo, pero además visitarán algunos proyectos promovidos por Claus Meyer en La Paz y El Alto.
En julio pasado, Melting Pot Bolivia también puso en marcha el proyecto Manq'a (comida en lengua aimara), con la inauguración de la primera de 14 escuelas-cafetería en una zona de El Alto, en las que jóvenes en situación de riesgo aprenden cocina y panadería y venden su producción a los vecinos del barrio.
Meyer inaugurará este lunes la segunda escuela-cafetería en otra zona alteña y asistirá a una ceremonia tradicional andina para iniciar la construcción de un tercer centro de formación.

Iniciativas en Bolivia

Uno de los proyectos estrella impulsados por el danés Meyer es el restaurante Gustu, que comenzó a funcionar en 2013 en La Paz, con la consigna de impulsar una revolución en la gastronomía boliviana y este año se situó en el puesto 32 entre los 50 mejores restaurantes de América Latina.