ESCASEZ. Varios puestos no tienen el producto.

EL PRECIO GANCHO SUBIÓ DESDE FIN DE AÑO EN BS 4 EL KILO EN COPROCACH

Matadero espera faenear más chancho hoy

Con la esperanza de que llegue más carne de cerdo, hoy la Cooperativa de Proveedores de Carne Chuquisaca (COPROCACH) realizará su habitual faeneo de chancho de cada martes.
En temporadas normales desde este matadero salen cada semana entre 300 y 500 cerdos faeneados, pero desde comienzos de año eso fluctuó entre 80 y 150 máximo.
La escasez del producto en mercados más próximos al Chaco chuquisaqueño como Santa Cruz y Tarija, motivó a los matarifes a desviar sus envíos hacia esas regiones.
El 70% de la carne de cerdo que se faenea en COPROCACH proviene de Monteagudo y otras regiones del Chaco chuquisaqueño, mientras que el 30% llega de Santa Cruz.
Respecto a los precios, COPROCACH informó que ayer despacharon a Bs 26 el kilo gancho del cerdo de 60 kilos para arriba, y la carne escogida para asado sin grasa a Bs 28.
En temporadas normales, según este matadero, el kilo gancho oscila entre 22 y 24 bolivianos.
En el Mercado Campesino el kilo de chancho llegó en pasados días a costar Bs 35, 10 bolivianos más de su precio normal.